Cozinha Brasileira –  Cultura, Ingredientes e Territorialidade

• Carga horária: 380h
• Aulas: Quinzenais, aos sábados, das 08h às 18h
• Professores Mestres e Doutores

OBJETIVOS DO CURSO: Se especializar em cozinha brasileira, conhecer aspectos tradicionais e inovadores da gastronomia nacional a partir de temas que dialogam com cultura, história, território e negócios, como produtos regionais, técnicas culinárias, biomas, ferramentas de gestão e muito mais. 

PÚBLICO ALVO: Profissionais de Gastronomia e áreas afins como Nutrição e Engenharia de alimentos. Graduados em outras áreas de interesse. O aluno poderá atuar diretamente nos setores ligados às áreas da Gastronomia Funcional, como gestor de negócios, na criação de cardápios funcionais, com a compreensão das diretrizes que regem a manipulação dos alimentos e às normativas relacionadas à Nutrição Funcional podendo colaborar com a melhoria dos processos e produtos.

Focadas em teorias com foco em projetos nos nossos laboratórios virtuais